SUSHI 2 AVANZADO
(Nivel Avanzado)
Dictado: por Iwao Komiyama
Formato de Clases: 3 Clases de 5 hs c/u
CLASES: TEORICAS, CON PRÁCTICA Y DEGUSTACIÒN
Contenidos:
*Demostrativas: Primero Iwao desarrollará la receta con contenido teórico, con la degustación del plato que haya realizado.
*Taller: Los alumnos realizarán la práctica, en los talleres de prácticas.
*En las clases también se desarrollará los usos y costumbres del Sushi y la Cocina Japonesa.
----------------------------------------------------------
CLASE Nª 1: SUSHI ROLL CALIENTE CON TEMPURA DE LANG-SUSHI ROLL DE CENTOLLA EN PANKO-MAKI SUSHI ARTISTICOS 1
Introducción a los roll o maki Sushi Artístico
Introducción a los roll con rellenos calientes o Maki Sushi especiales
Introducción a los roll o maki Sushi Artísticos
Técnica:
Tempura: Fritura liviana a base de masa de harina
Panko: Rebozador o pan rallado japonés
Sushi Artísticos: Dibujo en el centro del roll, con diferentes motivos o figuras
Recetas:
*TEMPURA DRAGON ROLL DE LANGOSTINOS ROLL RELLENO DE TEMPURA DE LANGOSTINOS, QUESO PHILADELPHIA, ESPARRAGOS, ENVUELTO EN SALMÓN AHUMADO CON SALSA TERIYAKI
*ROLL DE CENTOLLA EN PANKO, ROLL RELLENO DE CENTOLLA EN PANKO, QUESO PHILADELPHIA, MANGO, ENVUELTO EN PALTA, CON SALSA TONKATSU
*ROLL DE LAS CUATRO ESTACIONES, ROLL CON FORMA DE MOSAICO GEOMETRICO, QUE ALUDE A LAS 4 ESTACIÓNES DE LA COCINA JAPONESA
CLASE N°2: HOT ROLL DE SALMÓN-GEISHAS DE SALMÓN-TEMAKI SUSHI DE SALMON
Técnicas:
Hot roll: Roll Crocante, relleno con pescados, mariscos, apanado en Pan ko y frito
Geishas: Sashimi relleno de queso y vegetales
Temaki Sushi: Conito de Sushi relleno de pescados, mariscos, queso, vegetales.
Recetas:
*HOT ROLL DE SALMÓN FRESCO Y AHUMADO, APANADO CON PANKO QUESO CREMA, PALTA, HIERBAS, CON SALSA TONKATSU
*GEISHAS DE SALMON CONQ UESO PHILADELPHIA, Y VEGETALES
*TEMAKI SUSHI DE SALMON, CON QUESO PHILADELPHIA, PLATA Y VEGETALES
CLASE N°3: NIGUIRI SUSHI DE SKIN SALMON CON MANGO-NIGUIRI SUSHI Y SASHIMI DE LENGUADO-NIGUIRI SUSHI DE PULPO O TAKO
Skin Salmón: Piel de Salmón crocante, laqueado en salsa gridulce
Uzuzukuri: Técnica de corte Carpaccion para pescados blancos
Pulpo, o Tako: Técnica de puntos de cocción, cortes y armado de los niguiri del Pulpo
Recetas:
*NIGUIRI SUSHI DE SKIN SALMÓN CON MANGO, CON SALSA AGRIDULCE
*NIGUIRI SUSHI Y SASHIMI DE LENGUADO (ABANICO FLOR, ETC)
*NIGUIRI SUSHI Y SASHIMI DE PULPO O TAKO CON SALSA AGRIDULCE
El valor comprando por aquí en Plataforma on line: $199.000, te brindamos el beneficio de ir personalmente a nuestras sedes y comprar con un mayor descuento pagando en EFECTIVO valor final $179.000.
