CURSO DE WOK Y COCINA ASIATICA MODERNA
Objetivos del curso
Aprender a apreciar la calidad de la buena Cocina Asiática, y un buen plato de WOK. Desarrollar el paladar personal, y poder prepararlos en forma personal.
También se desarrollarán los usos y costumbres de la cultura Japonesa y Asiática, aplicadas en la gastronomía
Las técnicas de elaboración
Aprender las técnicas básicas del uso del Wok y el curado del mismo
Se desarrollarán las técnicas del WOK: Frutos de mar, Aves, Vegetarianos, Pastas y Arroz
Técnicas de cortes de vegetales, Aves, frutos De mar, aplicado al Wok.
También se desarrollarán las técnicas Japonesas del Tempura de Langostinos, Tempura Vegetarianos (alta cocina Japonesa); Guioza (Dumpling) pasta asiáticas al vapor, los Spring Roll moderno (Arrolladitos Primavera, o Harumaki), Teriyaki de Salmón (salmón laqueado en salsa agridulce)
WOK:
El curso abarcará las técnicas básicas de cómo utilizar el Wok, como curarlo, el cuidado del mismo y recetas.
TECNICAS DE PUNTOS DE COCCION:
Frutos de Mar, Vegetales, Arroces.
CLASE 1: WOK 1: ARROZ SALTEADO AL WOK: PASTAS Y VEGETALES SALTEADO AL WOK VEGIE
CLASE 2: WOK CON SALSAS AGRIDULCES, CON SALSA AGRI PICANTE
CLASE 3: TEMPURA DE LANGOSTINOS Y VEGETALES: GUIOZA O DIM SUM
CLASE 4: HARUMAKI O SPRING ROLL,TERIYAKI DE SALMÓN
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